'간장이면'에서 된소리되기가 일어나지 않는 이유는 '간장'이 용언(동사/형용사)의 어간이 아니라 명사(체언)이기 때문입니다. 선지 ③번 규칙의 핵심 조건은 아무 'ㄴ, ㅁ' 뒤가 아니라 반드시 '용언(동사/형용사)의 어간' 받침 'ㄴ, ㅁ' 뒤이어야 한다는 점입니다.