효모는 발효를 할 때 이산화탄소를 발생시킵니다. 생성되는 이산화탄소의 양은 발효를 한 양에 비례하고 시간당 발효량은 당분이 많을수록 많아집니다. 즉, 같은 시간동안 이산화탄소가 많이 생산되는 음료수가 당분이 가장 많은 음료수라는 것을 알 수 있습니다. 맹관부의 구조상 생성된 기체는 모두 관의 위쪽에 모일테니 관 위쪽에 얼마나 많은 기체가 모였는지를 알면 음료수에 포함된 당분의 양을 비교할 수 있습니다. 기체의 생성량을 비교해보면 DBCA순으로 기체가 많이 생성됐으니 당분의 양도 같은 순서로 많이 포함돼있다는걸 알 수 있습니다