and는 동사뿐만 아니라 품사나 형태가 같은거라면 문장을 연결할 수 있습니다!

and 뒤에 명사 acidity가 왔기 때문에 앞쪽에서 똑같은 명사 temperatures를 찾아서 A와B로 묶어준 것입니다.

즉 동사가 없으면 명사끼리 or 형용사끼리 짝꿍인 것을 찾아주시면 됩니다.

여기서는 분석 하신거 처럼 reduces 전까지 주어 이므로 increasing은 동명사로 쓰였으므로 increasing ~ and increasing ~ 처럼 명사를 병렬 해준거입니다